Stored-Spices-All-Time-hungry
Kitchen Tips & Tricks

Amazing information about spices.

A spices may be available in several forms like fresh,whole dried, or pre-ground dried.

Generally, spices are dried.

A whole dried spice has the longest shelf life. It can be purchased and store in larger amount, making it cheaper on a per- serving basis.

Some spices are not always available either fresh or whole for example turmeric. These must commonly, be purchased in ground form.

Small seeds such as fennel and mustard seeds are often used in both whole and powder form.

The flavor of a spice is derived in part of form compound (Volatile oils). This flavor oxidize or evaporate when exposed in air.

Grinding a spice greatly increases its surface are and so increases the rates of oxidation and evaporation.

Thus, flavor is maximized by storing a spice whole and grinding when needed.

The shelf life of a whole dry spice is roughly two years; of a ground spice roughly six months.

The “flavor life” of a ground spice can be much shorter.

Ground spices are better stored away from light.

मसालों के बारे में अद्भुत जानकारी।

एक मसाला कई रूपों में उपलब्ध हो सकता है जैसे कि ताजा, पूरे सूखे, या पहले से भूने हुए सूखे।

आमतौर पर, मसाले सूख जाते हैं।

एक पूरे सूखे हुए मसाले में सबसे लंबी लाइफ होती है। इसे बड़ी मात्रा में खरीदा और संग्रहीत किया जा सकता है। जिससे यह प्रति-सेवारत आधार पर सस्ता हो जाता है। कुछ मसाले हमेशा ताजा या पूरी तरह से उपलब्ध नहीं होते हैं, उदाहरण के लिए हल्दी

छोटे बीज, जैसे कि सौंफ और सरसों के बीज, अक्सर पूरे और पाउडर दोनों रूप में उपयोग किए जाते हैं।

एक मसाले का स्वाद फार्म कंपाउंड (वाष्पशील तेल) के हिस्से में होता है। जो हवा के संपर्क में होने पर ऑक्सीकृत या वाष्पित हो जाता है। मसाला पीसने से इसकी सतह बढ़ जाती है और इसलिए ऑक्सीकरण और वाष्पीकरण की दर बढ़ जाती है।

इस प्रकार, मसाले को पूरी तरह से स्टोर करके और जरूरत पड़ने पर पीसकर स्वाद को अधिकतम किया जाता है।

एक पूरे सूखे मसाले का शेल्फ जीवन लगभग दो साल है; और पीसे हुए मसाले का स्वाद लगभग छह महीने हो सकता है। पीसे हुए मसाले का स्वाद बहुत कम हो सकता है। पीसे हुए मसालों को प्रकाश से दूर संग्रहीत किया जाता है।

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