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Kitchen Tips & Tricks

लॉकडाउन में सब्जियों को कैसे स्टोर करें

 नमस्कार दोस्तों !

जैसा की आप सब जानते है आज कल सब्जियां मिलना कितना मुश्किल हो रहा है और सब्जियों को अगर अच्छे से न रखा जाये तो वे बहुत जल्दी खराब भी हो जाती है।

आज हम आपको बतायंगे की सब्जियों को कैसे स्टोर करें, जिससे वो ज्यादा दिन फ्रेश रहें, और खराब भी न हो।

तो चलिए शुरू करते हैं।

सब्जियां धोना

वर्त्तमान में चल रही कोरोना महामारी को ध्यान में रखते हुए हमें सब्ज़ियों को साफ़ करने में बहुत सावधानी रखनी चाहिए।

सब्जियां धुलने का सबसे अच्छा तरीका है कि एक बड़े बाउल  या बाल्टी में पानी भरकर उसमें 3-4 बड़े चम्मच नमक डालें|अब सब्जियों को इसी पानी में थोड़ी देर के लिए डाल दे और बाद में 1-2 बार नार्मल पानी से धुल लें और थोड़ी देर के लिए धुप में रख दें या कपडे से पोंछ कर सूखा लें|

सावधानी

अगर आप गीली  सब्ज़ियाँ आप फ्रिज में रख देंगे, तो उनके सड़ने की संभावना बढ़ जाती है। खासतौर पर हरी पत्तेदार सब्ज़ियों पर लगे पानी को तो सूखा कर ही रखना चाहिए|

सब्जियां फ्रिज में स्टोर करना

सब्ज़ियां  धुलने के बाद जब उनका पानी सूख जाएँ, तो अब हम उन्हें फ्रिज में स्टोरकर सकते हैं। फ्रिज में स्टोर करते समय अलग अलग प्रकार की सब्जियों को  नीचे बताई गयीं विधियों से रख सकते हैं:-

कुछ सब्जियां जैसे अदरक, नीबूं  आदि को किसी एयर टाइट डिब्बे में करके रख सकते हैं।

हरी मिर्च के डंठल तोड़ कर एक टिशू पेपर में लपेट कर एयर टाईट डिब्बे में कई दिनों के लिए रखा जा सकता है।

अन्य सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, टमाटर आदि को फ्रिज में दिए गए वेजिटेबल कम्पार्टमेंट में ही रखा जा सकता है लेकिन ध्यान रखने योग्य बात की फ्रिज में रखी  सब्ज़ियों को कई दिनों तक अच्छा रखने के लिए फ्रिज का तापमान सामान रखें और सब्ज़ियॉं को बाहर की हवा के संपर्क में न आने दें।

आलू और प्याज़

आलू और प्याज को तो किचन में ही छायादार और शुष्क  जगह पर कई दिनों के लिए रखा जा सकता है। अगर आलूओं के साथ एक सेब रख दिया जाये तो आलू जल्दी अंकुरित नहीं होते।

नींबू

प्रयोग के बाद बचे हुए नींबू को फेंके नहीं उन्हें फ्रिज के एक कोने में रख दें, इससे फ्रिज में बदबू नहीं आएगी।

नीम्बू पर नारियल का तेल लगाके फ्रिज में किसी खुले बर्तन में रख दे, निम्बू एक हफ्ते तक फ्रेश रहेगा।

कच्चा केला और नींबू को अगर रोज 1 घंटा पानी में भिगो कर रख देते हैं तो ज्यादा दिन तक तारो ताज़ा रहता हैं।

धनिया और पुदीना

धनिया के  पत्तों को काट कर या साबुत हरी धनिया को किसी एयर टाइट डिब्बे या ज़िप लॉक पाउच में कई दिनों के लिए रखा जा सकता है| लेकिन ध्यान रखें  की धुलने को बाद धनिया पर लगे पानी को अच्छे से सूखा के ही स्टोर करें|

पुदिने स्टोर करने के लिए उसे सुखा लें और पाउडर बना कर एयर टाइट डिब्बे में रखे और जूस,छांछ, और शिकंजी में डालें।

आप चाहें तो पुदीने के आइस क्यूब भी जमा उसे स्टोर कर सकते है, या पुदीने की लीव्स को तोड़ कर टिश्यू पेपर में लपेट कर काफी दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।

पुदीने को ज्यादा दिन तक हरा भरा रखने के लिए, सूती कपड़े को गीला करके पुदिने के डंठल (जड़ वाले भाग) पर लपेट दें।

धनिये को भी आप इसे तरह से स्टोर करें।

पनीर

पनीर को स्टोर करने के लिए उसे फ्राई करके जिप लॉक बैग या एयर टाइट बंद करके रख दे, इसे 15 दिन तक यूज़ कर सकते हैं।

किसी कटोरे में पानी भर कर पनीर को रखें और रोज उस पानी को बदलते रहें पनीर 1 हफ्ते से ज्यादा दिन तक फ्रेश रहेगा।

गर्मियों में पनीर को तेल में फ्राई करने के बजाय उबले पानी में थोड़ी देर के लिए डालें, इससे पनीर सॉफ्ट और स्पंजी बना रहता हैं

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