छोले भटूरे Chole Bhature

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Yields: 4 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 30 Mins Cook Time: 40 Mins Total Time: 1 Hr 10 Mins

छोले भटूरे (Chole Bhature) उत्तर भारत में खूब पसंद किये जाते हैं। छोले भटोरे  खाने में बहुत स्वादिष्ठ लगते हैं।

और इसे किसी भी मौसम में खाया जाये फिर भी बार बार खाने का मन होता ही है।
दिल्ली के छोले भटोरे बहुत प्रसिद्द है।

इसे बनाना भी आसान है, अगर थोड़ा ध्यान देकर बनाया जाये, कम समय में हमारी इस विधि द्वारा बना कर जरूर देखे।

सर्विंग तापमान – गरम
देश – भारत
मुख्या सामग्री – छोले,मैदा,सूजी।

तो चलिए शुरू करते है:

Chhole Bhatore is very popular in North India. Chole bhatore is very tasty to eat,

It should be eaten in any season, yet there is a desire to eat again and again.
Chole Bhatore of Delhi is very famous.

it is also easy to make, if made with little care.

You can make Chole Bhatore by making this method in a short time.

Serving Temperature – Hot
Country – India
Main Ingredients – Chole, Maida, Semolina.

So let’s start

Ingredients

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Instructions

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    छोले बनाने के लिए (To make chickpeas) :-
  • सबसे पहले छोले को ३-४ घंटे पानी में फूलने के लिए भिगों दें। Firstly soak the chickpeas in water for 3-4 hours.
  • प्रेशर कूकर में फूले हुए छोले डालें और साथ में पानी, बेकिंग सोडा,नमक,३-४ साबुत काली मिर्च,२ लौंग,और १ इंच दालचीनी का टुकड़ा डाल कर उबलने के लिए गैस पर चढ़ा दे। Add puffed chickpeas to the pressure cooker and add water, baking soda, salt, 3-4 whole black peppercorns, 2 cloves, and a 1 inch piece of cinnamon and put on the gas for boiling.
  • ३-४ सिटी आने के बाद उतार कर अलग रख दें। After coming to the whistle of 3-4 pressure cookers, remove and keep aside.
  • सबसे पहले भटूरे के लिए आटे को गूथेंगे (First of all knead the dough for bhatora) :-
  • भटूरे का आटा बनाने के लिए एक बड़े बाउल में मैदा डालें। अब उसमे सूजी,बेकिंग सोडा, स्वादानुसार नमक,और दही डाल कर अच्छे से मिलाएं। To make Bhatore flour, add maida in a large bowl. Now add semolina, baking soda, salt to taste, and yogurt and mix well.
  • अब आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर अच्छे से गूंथ लें और आयल लगा कर २ घंटे के लिए रख दें। Now add a little water to the dough and knead it well and keep it in oil for 2 hours.
  • छोले की रेसिपी (Chole recipe)
  • अब एक कढ़ाई में तेल डालें हल्का गरम होने पर अजवाइन और जीरा डालें। लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूने। Now put oil in a pan and when lightly heated add celery and cumin seeds. Add garlic and ginger paste and fry until light pink.
  • इसके बाद कटा हुआ प्याज़ डालें और स्वादानुसार नमक और प्याज़ को हल्का ब्राउन होने तक भूनें। After this add chopped onion and fry the salt and onion till it becomes light brown as per taste.
  • अब इसमें कटे हुए टमाटर डालें और सभी मसालें डालें जैसे : लाल मिर्च,हल्दी,गरम मसाला, और छोले मसाला सभी मसालों को अच्छे से मिलाएं। Now add chopped tomatoes and add all the spices like: red chilli, turmeric, garam masala, and chickpeas masala, mix all the spices well.
  • २-३ मिनट तक ढक कर रख दें और इसके बाद इसमें उबले हुए छोले डाल कर ३ मिनट तक फ्राई करें और उबला हुआ छोले का पानी डाल कर १५ मिनट के लिए पकाएं। Keep covered for 2-3 minutes and after that add boiled chickpeas and fry it for 3 minutes and cook boiled chickpeas water for 15 minutes.
  • कसूरी मेथी डाल कर छोले को उतार कर रख दें। छोले तैयार हो चुके अब भटोरे बनाना शुरू करेंगे। Add kasoori methi and remove the chickpeas. Chole is ready, now we will start making Bhatore.
  • भटोरे (Bhatore)
  • एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम होने के लिए गैस पर रखें। आटे को छोटे छोटे गोले बना कर आयल लगा कर गोल रोटी की तरह बेल लें। Put a pan on gas to heat up oil for frying. Make flour into small balls and roll it with oil and roll it like a round roti. Put in hot oil and fry it like a poori. Bhatura will swell up. Now when it starts changing color after baking it, take it off and put it on the napkin. Your hot chick peas are ready. Serve hot with chickpeas.
  • गरम तेल मे डालकर पूरी की तरह तले। भटूरा एकदम फूल जाएगा। अब उसे सेकने के बाद जब रंग बदलने लगे तो उतार ले और नैपकीन पर रख दे। Put in hot oil and fry it like a poori. Bhatura will swell up. Now when it starts changing color after baking it, take it off and put it on the napkin. Your hot chick peas are ready. Serve hot with chickpeas.
  • इसे छोले के साथ गरम गरम परोसें। आपके छोले और भटूरे दोनों ही तैयार है। Your hot chick peas are ready. Serve hot with chickpeas.

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