Dum Aloo दम आलू

Dum Aloo Recipe All Time Hungry
Yields: 5 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 15 Mins Cook Time: 10 Mins Total Time: 25 Mins

दम आलू  (Dum Aloo) आलू पर आधारित व्यंजन है, यह कश्मीर घाटी से लेकर, भारतीय राज्य जम्मू और कश्मीर में पारंपरिक कश्मीरी पंडितों के व्यंजनों का एक हिस्सा है। आलू, आमतौर पर छोटे वाले, पहले गहरे तले हुए होते हैं, फिर मसालों के साथ ग्रेवी में धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाया जाता है।
दम आलू को आप किसी भी स्पेशल पार्टी या त्यौहार पर बना सकते है।
तो चलिए शुरू करते है :-

क्षेत्र या राज्य: जम्मू और कश्मीर
उत्पत्ति का स्थान: भारत
पकवान का प्रकार: करी
सर्विंग तापमान: गर्म
मुख्य सामग्री: आलू, मसाला, टमाटर, लहसुन

Dum Aloo  (दम आलू)  is a potato based dish, it is a part of traditional Kashmiri Pandit cuisine in the Indian state of Jammu and Kashmir, ranging from the Kashmir Valley.
Dum Aloo can be prepared at any special party or festival.

Area or State: Jammu and Kashmir
Place of Origin: India
Type of dish: Curry
Serving Temperature: Hot
Main Ingredients: Potato, Masala, Tomato, Garlic

Scroll down for ingredients and Cooking steps

 

Ingredients

0/20 Ingredients
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  • पेस्ट Paste
  • मसाले Spices
  • साबुत मसाले Whole spices

Instructions

0/10 Instructions
  • सबसे पहले आलू को अच्छे से धुल लें,और को खुरच कर छिलके को साफ करें, एक फोर्क(कांटें) से आलुओ में छेद करें, और पानी में नमक २ घंटे या थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। First of all, wash the potatoes thoroughly, scrape and clean the peel, pierce the aloo with a fork, and leave the salt in the water for 2 hours or a little longer.
  • आलू को कपड़े जैसे तौलिये पर सुखाएं। Dry the potatoes on a cloth like towel.
  • एक कढ़ाई में आलू को तलने के लिए घी या तेल को गर्म करें।  Heat ghee or oil to fry the potatoes in a pan.
  • आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें, और एक तरफ रख दें। Fry the potatoes till they turn golden brown, and keep aside.
  • घी को एक पैन में गर्म करें और सभी साबुत मसालें (जीरा,लौंग,हरी इलायची,काली मिर्च,तेज पत्ता) आदि को डालें और चटकने दें। Heat the ghee in a pan and add all the whole spices (cumin, cloves, green cardamom, black pepper, bay leaves) etc. and let it crackle.
  • प्याज सुनहरा होने तक भूनें। Fry till the onions turn golden.
  • इसके बाद टमाटर प्यूरी डालें और चलाते हुए सभी मसालें जैसे -हल्दी,नमक,गरम मसाला,लाल मिर्च पाउडर आदि को अच्छे से चलाएं। After this, add tomato puree and stir well all the spices like - turmeric, salt, garam masala, red chili powder etc.
  • अब आलू और दही डाल कर 10 मिनट तक पकाएं। Now add potatoes and yogurt and cook for 10 minutes.
  • आलू में गर्म पानी डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर हिलाएं। Add hot water to the potatoes and stir on low heat for 5 minutes.
  • गरमा गर्म दम आलू तैयार है, धनिया पत्ती से गार्निश करें और पूरी,नान,पराठा और रोटी के साथ सर्व करें। Hot dum aloo is ready, garnish with coriander leaves and serve with puri, naan, paratha and roti.

Notes

पेस्ट की सभी सामग्रियों को महीन और स्मूथ पीसे।
दम आलू का स्वाद और बढ़ाने के लिए सबसे आखिरी में कसूरी मेथी डालें।

आप दम आलू में अपने अनुसार मलाई का इस्तेमाल कर सकते है स्वाद दुगुना हो जायगा।

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Make all the paste ingredients fine and smooth.
To add more flavor to the potato, add Kasuri methi to the last.

You can use cream according to your taste in Dum Aloo. The taste will double.

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