राजमा (Rajma)

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Yields: 4 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 20 Mins Cook Time: 20 Mins Total Time: 40 Mins

राजमा एक पंजाबी व्यंजन है। यह एक बहुत ही प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन है जिसे राजमां, और बहुत से भारतीय मसालों के साथ गाढ़ी ग्रेवी में बनाया जाता है और आम तौर पर इसे चावल व रोटी के साथ परोसा जाता है।

राजमा उष्ण कटिबंधी अफ्रीका, यूरोप और अमेरिका के भागों में यह एक महत्वपूर्ण दलहनी फसल है। भारत में इसे उत्तराखण्ड के पर्वतीय भागों, हिमाचल प्रदेश, कर्नाटक के कुछ भाग तथा तमिलनाडु व आन्ध्रप्रदेश में उगाया जाता है।

मुख्य सामग्री: राजमा, भारतीय मसाले
सेवित तापमान: गरम
शुरुआत की जगह: भारतीय उपमहाद्वीप

 

Rajma is a very famous Indian Punjabi dish.

A thick gravy with many Indian spices. Usually served with rice and roti.

Rajma is an important pulses crop in tropical Africa, Europe and parts of the Americas. In India, it is grown in the mountainous parts of Uttarakhand, Himachal Pradesh, parts of Karnataka and Tamil Nadu and Andhra Pradesh.

 

Main Ingredients: Rajma, Indian Spices
Serving Temperature: Hot
Starting place: Indian subcontinent

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Ingredients

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Instructions

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  • सबसे पहले राजमा को फूलने के लिए रात में भिगोएं। सुबह राजमा को धोकर और प्रेशर कुकर में पकाएं। फिर छान कर अलग रख लें और उबले हुए पानी को सब्जी में इस्तेमाल करने के लिए एक तरफ रख दें। First of all soak the kidney beans at night. In the morning wash the kidney beans and cook it in a pressure cooker. Then filter and keep aside kidney beans and keep the boiled water aside for use in the gravy.
  • अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमें अदरक, लहसुन और मिर्च डालें। भूरा होने तक भूनें। Now heat oil in a pan, add ginger, garlic and chili to it. Fry until brown.
  • प्याज और टमाटर डालें। अच्छे से भून जाने के बाद मसालें मिलाएं और मसाले को तेल से अलग होने तक पकाएं। Add onions and tomatoes. After frying well, add spices and cook until the spices separate from the oil.
  • अब उबला हुआ राजमा ग्रेवी में डालें और २-३ मिनट तक फ्राई करके राजमा का उबला हुआ पानी डालें और आंच को मध्यम करें और गाढ़ी ग्रेवी बनने तक पकाएं। अब कसूरी मेथी मिलाएं। Now add boiled kidney beans to the gravy and fry for 2-3 minutes, add the boiled water of the kidney beans and turn the heat to medium and cook till it becomes a thick gravy. Now add Kasuri Methi.
  • राजमा तैयार है। राजमा को धनिया पत्ती से गार्निश करें और चपातियों या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें। Kidney beans is ready. Garnish the Kidney beans with coriander leaves and serve hot with chapatis or rice.

Notes

राजमे का स्वाद और बढ़ाने के लिए आप राजमा मसाले का भी इस्तेमाल कर सकते है।
राजमे को उबलते समय १ टुकड़ा दालचीनी,बड़ी इलायची,और २ लॉन्ग डाल कर उबाले।

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You can also use Rajma masala to enhance the taste of Rajma.
Boil the kidney beans by adding 1 piece of cinnamon, large cardamom, and 2 long.

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